Le livre de la truffe
Le livre de la truffe
Auteur:
Bernard Duc-Maugé , Bernard Duplessy
Editeur:
Depuis la haute antiquité jusqu'à nos jours, la truffe a été un élément mystérieux et passionnel de la gastronomie. Ce livre fait le point de ce que l'on sait et de ce que l'on suppose de ce tubercule envoûtant. L'histoire et la légende côtoient le microscope électronique pour éclairer ce diamant noir de la terre. Un peu de mystère demeure et c'est heureux, car on aime la truffe pour ce qu'elle est et pour les petits secrets qui l'entourent. Découvrez au fil de ces pages écrites avec passion et gourmandise mais aussi avec un grand souci de vérité, la science de la mycorhisation, l'élévage de la truffière et les méthodes de commercialisation si particulières de ces "princesses noires" comme disait Colette en parlant des truffes
Broché: 15,00€
- Paru le : 1 novembre 1997
- ISBN : 2-85744-968-2
- EAN : 9782857449683
- Poids : 600 g
